⦁ 전북과학대학교 천연물바이오과

⦁ 한국저널리스트대학교육원(KJC) 전통장발효학 교수 

⦁ (교육부문) 新지식인 

⦁ 전통장발효 名人 

( 생청국장ㆍ메주ㆍ된장ㆍ간장ㆍ고추장ㆍ누룩 )

⦁ 치유음식 大家

⦁ 특허 : 생청국장 및 이의 제조 방법 

⦁ 전통장류제조사 전문강사

⦁ 힐링푸드지도사 (치유음식지도사)

⦁ 약선음식 전문가

⦁ 전통장발효전문가

⦁ 생청국장제조전문가

⦁ 전통청국장제조전문가 

⦁ 전통메주제조전문가

⦁ 전통된장제조전문가

⦁ 전통간장제조전문가

⦁ 전통고추장제조전문가

⦁ 전통누룩제조전문가

⦁ 전통속성장제조전문가

⦁ 전통장홍보전문가

⦁ 전통장유통전문가

⦁ 언론홍보 관리사 

⦁ SNS마케팅 경영지도사

⦁ 팜파티 전문가

⦁ 소상공인시장진흥공단 교육강사

  

⦁ 농림축산식품부 농림수산식품교육문화정보원(농정원) 강사 

 

⦁ 정읍시귀농귀촌지원센터 교육강사

⦁ 한국시민기자협회 뉴스포털1 취재보도기자 

⦁ 前 전자계산학 강사 

⦁ 前 EBS 강사 

⦁ 前 컴퓨터활용능력 평가시험 출제위원

 

⦁ 前 정읍시 귀농귀촌 멘토

⦁ 前 대한민국족구협회 심판 

 

 

⦁ 농업농촌핵심리더교육 수료

 

⦁ healingfood academt certificate 수료 

(FOOD THERAPY 연구소)

 ⦁ 주요저서

           
 

그동안 사용했던 상호 콩미인은 브랜드로서 역할을 할 것이며, 전통장발효연구원으로 새출발했습니다. 

전통장발효연구원은, 전통장발효 연구를 제일 우선에 두고 전통장의 계승발전과 기술연구개발에 중점을 둘것입니다. 

전통장 제조뿐만 아니라 다양한 시제품 연구, 융복합 제품 개발, 기능성 전통장, 치유음식으로서의 전통장이 되도록 연구에 집중할것입니다. 

연구원이 보유하고 있는 전통장 발효기술은 보다 적극적으로 전수를 통해 업체에 도움이 되어드리겠습니다.

전통장을 이용한 체험프로그램 개발과 훈련을 통해 수준높은 체험프로그램을 운영할 수 있도록 돕겠습니다.

민간자격증을 개발하고 운영하여, 청년취업, 우수한 인력 채용에 도움이 되어드리겠습니다.

인증사업을 통해 전통장을 지키며 묵묵히 자신의 길을 걷고 있는 전통장 名人ㆍ名匠ㆍ匠人을 인증하고 도움을 드리겠습니다.

로고에 담은 의미 

 

전통장발효연구원은, 우리고유의 전통장과 그 전통장을 만든 손길과 마음을 중심에 두고 있습니다.

이를 표현하고자 오방색과 오간색을 담았습니다.

전통장을 계승하고 치유음식으로 발전시키고자 함이 그 정신입니다. 

콩미인은, 콩에 미친 인간의 줄임말로, 전통장발효연구원의 대표브랜드입니다. 

 名人 김회수가 보유한 전통장 발효기술

⦁  전통방식제조법을 그대로 재연할 수 있는 기술 보유

⦁  전통장의 맛과 특별한 손맛을 구현할 수 있는 기술 보유

⦁  날씨와 계절에 상관없이 우수한 장을 만들 수 있는 기술 보유

⦁  온도와 습도의 완벽한 통제하에 다양한 장맛을 내는 제조기술 보유 

⦁  유산균·영양성분·기능성성분 등이 풍부하고 다양한 전통장 발효기술 보유

⦁  낫또처럼 가열하지 않고 섭취할 수 있는 생청국장 제조기술 보유

⦁  대두와 검정콩뿐만 아니라 팥과 녹두 등을 이용한 생청국장 제조기술 보유

⦁  통녹두100% 누룩 통귀리100% 누룩을 비롯하여 쌀·밀·보리 뿐만 아니라, 콩·팥·율무·수수·기장·메밀·진피 등을 다른 식재료와 혼합하지 않고 단일식재료만으로 우수한 누룩을 제조할 수 있는 기술 보유

⦁  염도15% 이하에서도 부패하지 않고 안정적으로 우수한 된장과 간장을 45일만에 제조할 수 있는 제조기술 보유

⦁  제조공정이 짧고 노동력을 많이 필요로 하지 않으며 일정한 제품생산이 가능한 공정기술과 시스템 구현기술 보유

⦁  건강에 도움이 될 수 있도록 제품의 품질향상을 위한 공정별 기술 및 데이터 축적, 표준화

⦁  오디쌀누룩·오디된장간장·다슬기된장간장 등 각 지역의 특산물을 활용하여 지역을 대표하는 식품 제조 기술 보유

⦁  청국장을 이용한 천연화장품 만들기 체험  된장간장 체험키트를 이용한 전통체험 등 각 지역의 자원을 활용한 대표적인 지역 관광프로그램 운영기술 보유

⦁  산야초 등을 활용한 치유식품 제조 기술 보유

⦁  가마솥 원리를 이용한 콩익히는 장치 개발

⦁  토굴 원리를 활용한 자연대류식 발효 & 숙성실 구축 기술 보유

⦁  계절과 날씨에 상관없이 우수하고 일정한 장을 만들 수 있는 발효기(발효실) 제작 기술 보유

⦁  우수 고초균 분리 배양 기술 보유

  

 名人 김회수의 발자취

 

⦁ 2012.11 옥정호황토마을청국장 창업

⦁ 2014.02 콩미인 창업

⦁ 2014.07 콩미인 낫또식생청국장 출시

⦁ 2014.08 콩미인 홈페이지 Open

⦁ 2014.08 귀농귀촌 성공사례 발표 

(정읍시 농업기술센터)

 

⦁ 2014.09 전북사이버농업인 정보화경진대회 우수상 수상

⦁ 2014.10 콩미인 상표등록 

(특허청)

 

⦁ 2015.08 유기가공식품 인증

⦁  2015.03 농축산인 귀농귀촌 성공사례 발표대회 장려상 수상

⦁ 2015.05 귀농귀촌 성공사례 발표 

(남원 소상공인센터)

⦁ 2015.07 귀농귀촌 성공사례 발표 

(정읍시 우리누리)

⦁ 2015.09 귀농귀촌 성공사례 및 고객관리 

(순창군 농업기술센터)

⦁ 2015.10 귀농귀촌 성공사례 발표 

(정읍시 우리누리)

⦁ 2016.02 발효실 확장 신축

 

 ⦁ 2016.05 귀농귀촌 성공사례 발표 

(정읍시 우리누리)

 

⦁ 2016.05 소상공인 성공사례 발표

(정읍시소상공인지원센터)

 

⦁ 2016.11 식품위생법 사례발표 

(정읍시 농업기술센터)

  

⦁ 2016.12 농촌융복합산업 (6차산업) 인증

 

⦁ 2017.01 전라북도 우수경영체 추천상품 선정

(전라북도 전라북도6차산업지원센터 전라북도농어촌종합지원센터)

 

 ⦁ 2017.03 귀농귀촌 성공사례 발표 

(정읍 귀농귀촌협의회)

 

⦁ 2017.04 콩미인체험  - 한방샴푸만들기

(정읍 귀농귀촌협의회)

⦁ 2017.07 콩미인 캐릭터 상표등록 

(특허청)

⦁ 2018.04 낫또식생청국장제조 현장세미나 

(농촌진흥청)

⦁ 2018.10 청국장분말 스틱형 포장 출시 

(최초)

⦁ 2018.10 (저염식) 콩미인 된장, 간장 출시

⦁ 2018.10 (저염식, 저혈당식) 콩미인 고추장 출시

 

 ⦁ 2019.06 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2019.06 귀촌인 농산업 창업 강의 

(농업회사법인(유)유기지기)

 

⦁ 2019.10 구절초축제 판매상품 기획 및 컨설팅

 (구절초빵)

⦁ 2019.11 제주4H 현장견학 

(장류제조 및 창업)

 

⦁ 2020.05 귀농귀촌창업 성공사례 발표 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

 

⦁ 2020.06 귀농귀촌 창업 및 콩발효 교육 

(정읍시 귀농귀촌지원센터)

 ⦁ 2020.08 낫또식생청국장 제조기술 전수 

(어물동○○○)

 

 ⦁ 2020.08 낫또식생청국장 발효기 제조기술 전수 

(어물동○○○)

⦁ 2020.08 어린이에게 찾아가는 농촌융복합산업 비대면 체험행사 시범사업 선정 

(한국농어촌공사)

⦁ 2020.10 귀농귀촌가공창업 선도농가 현장견학 

(농식품인력개발원)

⦁ 2021.05 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

 

⦁ 2021.05 창업 및 낫또식생청국장 제품개발 비법전수 

(순창○○)

⦁ 2021.06 귀농귀촌 창업 및 콩발효 교육 

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2021.09 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2021.09 마케팅과 고객관리 강의 

(순창꿈땀학교)

⦁ 2021.10 귀농귀촌 창업 및 콩발효 교육 

(정읍시 귀농귀촌지원센터)

⦁ 2021.10 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2021.10 밀착형농가체험 기획 및 운영 

(정읍시 귀농귀촌지원센터)

⦁ 2021.11 마을융화교육현장방문 

(정읍시 귀농귀촌지원센터)

⦁ 2022.05 누룩 제조기술 전수

 (정읍 ○○○○○)

⦁ 2022.05 누룩 발효기 제작

(정읍 ○○○○○)

⦁ 2022.05 귀농귀촌 창업 및 콩발효 교육

 (정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2022.05 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2022.08 창업 및 제품개발 강의 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2022.10 낫또식생청국장 제조를 위한 현장견학 

(부여 ○○○○)

 

⦁ 2022.10 귀촌창업학교 성공사례 발표 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2022.10 귀촌창업 선도농가 현장견학 

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2022.10 귀농귀촌 창업 및 콩발효 교육 

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2022.10 정읍시 귀농귀촌교육 멘토링 

(정읍시 귀농귀촌지원센터)

⦁ 2022.11 낫또식생청국장 제조기술 전수

(부여 ○○○○) 

⦁ 2022.11 메주제조 현장견학 

(부안 ○○○○○)

 

⦁ 2022.11 밀착형 농가체험 기획&운영 - 건강음식만들기

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2022.11 귀농귀촌의 방향 강의

(정읍시 귀농귀촌지원센터 귀농체험학교) 

⦁ 2022.11 메주제조 자문 및 시제품 제조

(부안 ○○○○○)

⦁ 2022.12 발효실 시공 자문(컨설팅) 

(부여 ○○○○) 

⦁ 2022.12 메주발효기 자체제작 기술전수

(부안 ○○○○○) 

⦁ 2022.12 창업준비 및 낫또식생청국장 제조 자문(컨설팅) 

(인천 김○○님)  

 ⦁ 2023.02 낫또식생청국장 제조 자문(컨설팅) 

(임실 ○○○○○○○○)  

⦁ 2023.02 메주 제조 자문(컨설팅) 

(임실 ○○○○○○○○) 

 

⦁ 2023.02 된장&간장 제조 자문(컨설팅) 

(임실 ○○○○○○○○) 

  

⦁ 2023.02 발효기 제작 자문(컨설팅) 

(임실 ○○○○○○○○) 

 

⦁ 2023.02 시제품 제조 (다슬기 된장&간장) 

(임실 ○○○○○○○○)

 

⦁ 2023.2 메주 제조기술 전수 

(부여 ○○○○) 

 

⦁ 2022.2 된장&간장 제조기술 전수 

(부여 ○○○○) 

⦁ 2023.05 시제품 제조 (오디 된장&간장) 

(청주 ○○○○○○○)

⦁ 2023.05 창업준비 및 콩발효 강의

(정읍시 우리누리귀촌창업학교)

⦁ 2023.06 귀농귀촌 창업 및 콩발효 강의 

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2023.08 귀농귀촌탐방 (현장체험)

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2023.08 창업성공사례

(정읍시 달고운청정귀촌창업학교)

⦁ 2023.08 현장방문

(정읍시 달고운청정귀촌창업학교)

 ⦁ 2023.09 전문가가 알려주는 생청국장 제조기술

(농림수산식품교육문화정보원)

⦁ 2023.10  생청국장, 메주, 된장, 간장, 고추장, 누룩 제조 자문(컨설팅) 

(청주 ○○○○○○○)

⦁ 2023.10 명인에게 배우는 전통장 강의 

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2023.10 명인에게 배우는 전통장 강의 

(농림수산식품교육문화정보원) 

⦁ 2023.11 치유식품대가가 알려주는 건강전통장 만들기 - 된장 & 간장 강의

(농림수산식품교육문화정보원) 

⦁ 2023.11 전통장 유통 전략 강의 

(농림수산식품교육문화정보원) 

⦁ 2023.11 명인이 알려주는 건강 장류 만들기 강의

(농림수산식품교육문화정보원) 

⦁ 2023.12 치유숲 조성을 위한 경영컨설팅

(하동 ○○○○) 

⦁ 2024.02 전통장 선진지 현장견학(벤치마킹)

(옹진군 농업기술센터 전통장 연구회) 

⦁ 2024.02 메주 된장 간장 제조기술 전수

(김제 ○○○○○○○○) 

⦁ 2024.05 명인에게 배우는 전통장 강의 

(정읍시 귀농귀촌지원센터) 

⦁ 2024.06 잘 팔리는 치유음식 만들기 (전통약고추장) 강의

(농림수산식품교육문화정보원)

⦁ 2024.06 전통장 창업실무 이론 강의

(농림수산식품교육문화정보원)

⦁ 2024.10 사학연금공단 은퇴자교육

(농림수산식품교육문화정보원)

 ⦁ 2024.11 낫또식생청국장 제조기술전수 

(정읍 ○○○)  

⦁ 2024.11 술(막걸리) 주조사 양성과정 용역

(정읍시지역활력센터)

⦁ 2024.11 천연물바이오 식품발효 및 전통주양조실습

(전북과학대학교 천연물바이오과)