정읍시 김회수名人, "생청국장 및 이의 제조 방법" 특허등록
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정읍시 김회수名人, "생청국장 및 이의 제조 방법" 특허등록 성공
- 낫또처럼 섭취할 수 있는 우리 전통 청국장 발효기술 인정
- '낫또' 대신 '생청국장' 명칭 최초 사용...널리 퍼트려...
정읍시 김회수名人(전통장발효연구원 대표)이 "온도제어와 시간을 최적화한 생청국장 제조방법"에 관하여 출원한 "생청국장 및 이의 제조 방법" 특허가 2월 22일 등록되었다고 전했다.
특허정보검색서비스 '키프리스'의 결과에 따르면, 청국장은 전체 4,050건 中 등록 1,342 소멸 1,044 포기 123 취하 490 거절 876건(이하 2월9일 기준)으로 웬만한 특허기술은 등록이 되어 있다고 해도 과언이 아니다. 이처럼 청국장은 특허등록이 까다롭고 가능성이 높지 않은 분야임에도 특허등록이 결정되었다는 점은 큰 의미가 있는 결과라 할 수 있으며, 특허등록결정 이유는 대표적인 K-Food로서 세계로 뻗어나가기에 부족함이 없는 名人만의 독특하고 획기적인 발효기술 때문이다.
이번 특허출원은 전북지식재산센터 '2023년 [소상공인 IP역량강화] IP출원지원(후속지원-특허)사업'으로 이든특허법률사무소(대표변리사 김선우)가 대리인으로 선임되어 진행되었으며, 전북지식재산센터 이현주 박사의 관심과 노력으로 이루어졌다.
(사진) 김회수名人의 콩미인 생청국장 (콩미인은 전통장발효연구원의 브랜드이다)
"생청국장 및 이의 제조 방법" 특허는 일정기간을 거쳐 누구나 내용을 열람하고 활용할 수 있도록 공개될 예정이며, 김회수名人은 보유중인 다양한 전통장 제조·발효기술을 칼럼과 기술전수를 통해 소상공인과 창업을 준비중인 청년들에게 큰 도움을 주고 있다.
⦁ 전통방식제조법을 그대로 재연할 수 있는 기술 보유
⦁ 전통장의 맛과 특별한 손맛을 구현할 수 있는 기술 보유
⦁ 날씨와 계절에 상관없이 우수한 장을 만들 수 있는 기술 보유
⦁ 유산균·영양성분·기능성성분 등이 풍부하고 다양한 전통장 발효기술 보유
⦁ 온도와 습도의 완벽한 통제하에 다양한 장맛을 내는 기술 보유
⦁ 낫또처럼 가열하지 않고 섭취할 수 있는 생청국장 제조(발효)기술 보유
⦁ 대두와 검정콩뿐만 아니라 팥과 녹두 등을 이용한 생청국장 제조(발효)기술 보유
⦁ 통녹두100% 누룩 통귀리100% 누룩을 비롯하여 쌀·밀·보리 뿐만 아니라 콩·팥·율무·수수·기장·메밀·진피 등을 다른 식재료와 혼합하지 않고 단일식재료만으로 우수한 누룩을 제조할 수 있는 기술 보유
⦁ 염도15% 이하에서도 부패하지 않고 안정적으로 우수한 된장과 간장을 45일만에 제조할 수 있는 기술 보유
⦁ 제조공정이 짧고 노동력을 많이 필요로 하지 않으며, 일정한 제품생산이 가능한 공정기술과 시스템 구현기술 보유
⦁ 건강에 도움이 될 수 있도록 제품의 품질향상을 위한 공정별 기술 및 데이터 축적, 표준화
⦁ 오디쌀누룩·오디된장간장·다슬기된장간장 등 각 지역의 특산물을 활용하여 지역을 대표하는 식품 제조(발효) 기술 보유
⦁ 청국장을 이용한 천연화장품 만들기 체험 된장간장 체험키트를 이용한 전통체험 등 각 지역의 자원을 활용한 대표적인 지역 관광프로그램 운영기술 보유
⦁ 산야초 등을 활용한 치유식품 제조 기술 보유
⦁ 가마솥 원리를 이용한 콩익히는 장치 개발
⦁ 토굴 원리를 활용한 자연대류식 발효 & 숙성실 구축 기술 보유
⦁ 계절과 날씨에 상관없이 우수하고 일정한 장을 만들 수 있는 발효기(발효실) 제작 기술 보유
⦁ 우수 고초균 분리 배양 기술 보유
(사진) 김회수名人
김회수名人은 "이번 특허등록에 힘입어 많은 전통장 기업에 기술전수를 아끼지 않겠다"고 했다.
김회수名人은 전통장발효명인·치유음식대가·신지식인으로 인정받았으며, 귀농귀촌강사와 한국시민기자협회 부설 한국저널리스트대학교육원에서 '전통장발효학' 시민교수로 활동하고 있다. '전통장발효연구원'이 발급하는 18종의 전통장 전문 민간자격증 특강을 위해서도 준비중이다.