2023년 11월 23일

10여년 동안 사용했던 상호 '콩미인'은 이제 브랜드로서 사용되며, 상호는 더 보람되고 가치있는 일을 진행하기 위해 '전통장발효연구원'으로 시작합니다.

계절이나 날씨에 영향을 받는 장만들기는 우수한 제품을 일정하게 만드는데 한계가 있고, 고된 노동력이 필요하여 계승에 어려움이 있습니다.

남녀노소 누구나 쉽고 편하게 계절이나 날씨에 상관없이 언제나 우수한 품질의 전통장을 만들 수 있도록 기술을 연구했습니다.

12년간의 연구와 실증으로 얻어진 전통장 발효기술을 장류업계에 전수하여 우수한 전통장을 생산할 수 있도록 할 것입니다.

전통장발효연구원은, 전통장발효 연구를 제일 우선에 두고 전통장의 계승발전과 기술연구개발에 중점을 둘것입니다. 

전통장 제조뿐만 아니라 다양한 시제품 연구, 융복합 제품 개발, 기능성 전통장, 치유음식으로서의 전통장이 되도록 연구에 집중할것입니다. 

연구원이 보유하고 있는 전통장 발효기술은 보다 적극적으로 전수를 통해 업체에 도움이 되어드리겠습니다.

전통장을 이용한 체험프로그램 개발과 훈련을 통해 수준높은 체험프로그램을 운영할 수 있도록 돕겠습니다.

민간자격증을 개발하고 운영하여, 청년취업, 우수한 인력 채용에 도움이 되어드리겠습니다.

각국 최고의 요리사들이 우리고유의 전통장을 이해하고 최고의 발효기술을 익혀 전통장이 K-Food로서 세계로 뻗어나갈 수 있도록 Global전통장발효학교를 세우는 것이 새로운 목표입니다.

Korea Tradition Jang Fermentation Institute 

전통장발효연구원은, 우리고유의 전통장과 그 전통장을 만든 손길과 마음을 중심에 두고 있습니다.

이를 표현하고자 오방색과 오간색을 담았습니다.

전통장을 계승하고 치유음식으로 발전시키고자 함이 그 정신입니다.